O pão, um alimento que tem suas raízes na antiguidade e é amplamente consumido em todo o mundo, ainda gera dúvidas acerca de sua inclusão nas dietas contemporâneas. A pergunta que muitos se fazem é: é possível desfrutar desse alimento saboroso sem preocupações?
Pão: um aliado na alimentação equilibrada
De acordo com Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), o pão pode, sim, ser uma opção saudável. “O pão é, sim, um alimento saudável. Possui nutrientes e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo, além de ser fonte de energia e vitaminas do complexo B”, explica. O importante é moderar a quantidade consumida e escolher acompanhamentos adequados.
Como tornar o pão mais nutritivo
Para potencializar o valor nutricional do pão, é essencial combiná-lo com recheios que incluam proteínas. Exemplos incluem ovos, pasta de frango desfiado, atum, creme de ricota, queijo branco e abacate. Essas combinações não só enriquecem a refeição, mas também ajudam a prolongar a saciedade, já que o pão francês, que é muito popular no Brasil, é feito de farinha branca refinada, que pode provocar picos de glicose no sangue. “As proteínas ajudam justamente a aumentar o valor nutritivo e retardar a saciedade”, complementa o médico.
Escolhendo o pão certo
Optar por pães integrais, de fermentação natural e com grãos é a melhor escolha para uma dieta mais saudável. Embora as calorias possam ser semelhantes entre os diferentes tipos de pão, as opções integrais oferecem mais fibras, que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a manter a saciedade por mais tempo. Ribas alerta que “vale ter atenção aos pães ultraprocessados, pois podem ser ricos em açúcar, aditivos e gorduras ‘ruins’”.
Pão e dietas de emagrecimento
Não é necessário eliminar o pão de um plano alimentar voltado para a perda de peso, mas seu consumo deve ser moderado. O que realmente causa ganho de peso é o excesso calórico, muitas vezes presente nos recheios que contêm gorduras, como manteiga e embutidos. A quantidade ideal de pão varia de pessoa para pessoa e deve levar em consideração as necessidades nutricionais, nível de atividade física e condições de saúde.
Consumo à noite e opções sem glúten
A hora do consumo do pão não é o mais relevante; o que importa é manter um equilíbrio energético ao longo do dia. A escolha pelo pão integral é recomendada, pois provoca menores picos de glicose. Quanto aos pães sem glúten, é importante ressaltar que nem sempre são opções low carb. Muitas vezes, esses pães podem ser ricos em carboidratos e carecer de fibras e proteínas.
Por fim, Ribas enfatiza que qualquer exclusão alimentar deve ser analisada com cautela. O pão é uma fonte importante de energia e nutrientes. “Comer de forma balanceada e nutritiva é o segredo para evitar os terrorismos alimentares”, conclui. Assim, a moderação e o planejamento são fundamentais na hora de incluir o pão na dieta.
